ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ଜଳଖିଆ କଥା ଉଠିଲେ ମୁଢ଼ିର ନାଁ ଆଗକୁ ଆସେ। ପିଆଜ, ଲଙ୍କା ଓ ସୋରିଷ ତେଲ ମିଶା ମୁଢ଼ି ହେଉ କି ଚା’ ସହ ମୁଢ଼ି, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ପସନ୍ଦ। ହେଲେ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି, ନିୟମିତ ମୁଢ଼ି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀର ଉପରେ କ’ଣ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼େ? ବିଶେଷକରି ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ମୁଢ଼ି ଖାଇବା କେତେ ଠିକ୍? ଜାଣନ୍ତୁ ଏହାର ଲାଭ ଓ ସତର୍କତା।
ମୁଢ଼ି ଖାଇବାରେ ମିଳେ କ’ଣ ଲାଭ?
ମୁଢ଼ି ଚାଉଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଏକ ହାଲୁକା ଜଳଖିଆ। ଏଥିରେ ଥିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ। ଏହା ସହିତ ପିଆଜ, ଟମାଟୋ, କାକୁଡ଼ି ଓ ଅନ୍ୟ ପନିପରିବା ମିଶାଇ ଖାଇଲେ ଅଧିକ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିପାରେ। ସେହିପରି ମୁଢ଼ିରେ ଭଜା ଚଣା, ବାଦାମ କିମ୍ବା ସିଝା ମଟର ମିଶାଇଲେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଓ ଅନ୍ୟ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱର ପରିମାଣ ବଢ଼ିଥାଏ। ଏହା ପେଟକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରଖିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।
ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ମୁଢ଼ି ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ସତର୍କ
ମୁଢ଼ିରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଧିକ ଥିବାରୁ ଏହା ଖାଇବା ପରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଶୀଘ୍ର ବଢ଼ିପାରେ। ତେଣୁ ମଧୁମେହ ରୋଗୀମାନେ ଏହାର ପରିମାଣ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ। ନିଜ ରକ୍ତଶର୍କରା ସ୍ତର ଓ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନା ଅନୁଯାୟୀ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଡାଏଟିସିଆନ୍ଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଉଚିତ।
ଅଧିକ ତେଲ ଓ ଲୁଣ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଇପାରେ ସମସ୍ୟା
ମୁଢ଼ି ସହ ଅଧିକ ତେଲ, ଲୁଣ ଓ ମିକ୍ସଚର ଖାଇଲେ କ୍ୟାଲୋରି ଓ ସୋଡିୟମ୍ର ପରିମାଣ ବଢ଼ିପାରେ। ଅଧିକ ସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ରହଣ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ। ଏହାସହ କେବଳ ମୁଢ଼ି ଖାଇଲେ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ମିଳେ ନାହିଁ। ତେଣୁ ମୁଢ଼ି ଖାଇବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖରାପ ନୁହେଁ। ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ସହ ପନିପରିବା ଓ ପ୍ରୋଟିନ୍ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ମିଶାନ୍ତୁ। ମନେ ରଖନ୍ତୁ, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସ ପାଇଁ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହାର ପରିମାଣ ଓ ପ୍ରସ୍ତୁତି ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।