Health Tips: ଲୋକଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀ ଧୀରେ ଧୀରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେଉଛି, ତେଣୁ ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ ପ୍ରୋସେସିଙ୍ଗ୍ ଫୁଡ୍ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଫୁଡ ପ୍ରତି ବେଶି ନିର୍ଭରଶୀଳ ହୋଇଗଲେଣି। ବ୍ୟସ୍ତବହୁଳ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସହଜ କିମ୍ୱା କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ମିଳୁଛି ଲୋକେ ତା’ପ୍ରତି ବେଶି ଆକର୍ଷିତ ହେଉଛନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏହା ଖାଇବା କ’ଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଠିକ୍ କି? ଏହା ଖାଇବା ଦ୍ୱାର କ’ଣ କ୍ୟାନସର ଭଳି ଜଟଳି ରୋଗର ଲୋକ ମାନେ ଶୀକାର ହେବେ କି? ଏଭଳି ଅନେକ ପ୍ରଶ୍ନ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଆସୁଛି।

ତେବେ ଏହି ପ୍ରସଙ୍ଗରେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଗବେଷଣା ଚାଲିଛି। ପ୍ରମୁଖ ଫରାସୀ ଅଧ୍ୟୟନ ନ୍ୟୁଟ୍ରିନେଟ୍-ସାଣ୍ଟେ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଅନେକ ବଡବଡ ଗବେଷକ ମାନେ ଗବେଷଣା କରୁଛନ୍ତି। କିଛିକିଛି ପ୍ରମାଣ ମଧ୍ୟ ଅଛି ଯେ ଆମେ ଯଦି ଆମ ଜୀବନଶୈଳୀରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟକୁ ବେଶି ଗ୍ରହଣ କରୁଛେ ତେବେ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦ ମଧ୍ୟ ବଢିଯିବ। କିନ୍ତୁ କିଛି ବିଶେଷଜ୍ଞ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରମାଣ ହୋଇନାହିଁ ଯେ ପ୍ରକ୍ରିୟାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଲେ ହିଁ କର୍କଟ ହୁଏ।

ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଯାହା କାରଖାନାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ଲୁଣ, ଚିନି, ତେଲ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ରାସାୟନିକ ମିଶ୍ରଣ ଯେପରିକି ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍, ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଏମଲସିଫାୟାର ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ମିଶାଯାଏ ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ। ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଚିପ୍ସ, ସୋଡ଼ା, ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଜୁସ୍, ପନିର ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାଯୁକ୍ତ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଆଦି ପ୍ରକ୍ରୟାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ଆସନ୍ତୁ ପ୍ରଥମେ ପୂର୍ବ ଗବେଷଣା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା। ପ୍ରକୃତରେ, ୨୦୧୮ ମସିହାରେ ନ୍ୟୁଟ୍ରିନେଟ୍-ସାଣ୍ଟେ ନାମକ ଏକ ବଡ଼  ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟର ମାତ୍ରା ଯଦି ୧୦% ବୃଦ୍ଧି ହୋଇଯାଏ ତାହାରେ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦକୁ ୧୨% ଏବଂ ୧୧% ସ୍ତନ କର୍କଟ ରୋଗ ହେବାର ବିପଦ ବଢିଯାଇଥାଏ। ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମେଡିକାଲ୍ ଜର୍ଣ୍ଣାଲ୍ BMJରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ କିଛି ସମୟ ଧରି ହଜାର ହଜାର ଲୋକଙ୍କୁ ଅନୁସରଣ କରିଥିଲା। ଏହି ସମୟରେ, ଜାନୁଆରୀ ୨୦୨୬ରେ, ନ୍ୟୁଟ୍ରିନେଟ୍-ସାଣ୍ଟେ ଅଧ୍ୟୟନର ଏକ ନୂତନ ଅଂଶ BMJ ଜର୍ଣ୍ଣାଲରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ, ନଷ୍ଟ ହେବାକୁ ରୋକିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥିଲା।

ସୂଚନା ଅନୁଯାୟୀ, ନୂତନ ଅଧ୍ୟୟନରେ ୧୦୦,୦୦୦ରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା। ଫଳାଫଳ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ କିଛି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଦ୍ରବ୍ୟର ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ତନ କର୍କଟ ଏବଂ ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ସମେତ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଲୁଣ, ଚିନି ଏବଂ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଥାଏ, ଯାହା ସ୍ଥୂଳତା, ମଧୁମେହ ଏବଂ ପ୍ରଦାହକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦର କାରଣ। ଏହା ସହିତ, ପ୍ୟାକେଜିଂରୁ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ DNAକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।

ସମସ୍ତ ଗବେଷଣା ପରେ, ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠେ: ଭୁଲରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏଡ଼ାଇ ଦିଆଯିବା ଉଚିତ୍ କି? ପାଟନାର ଜଣେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କର୍କଟ ରୋଗ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଡକ୍ଟର ବିପି ସିଂହ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିଛନ୍ତି ଯେ ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି, କିନ୍ତୁ କୌଣସି ପରୀକ୍ଷାଗାର ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ପ୍ରମାଣ ପାଇନାହିଁ ଯେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଯେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷତିକାରକ, ପେଟ ରୋଗ ଏବଂ ପାକସ୍ଥଳୀ ସମସ୍ୟାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତାଜା ରସ, କ୍ଷୀର, କିମ୍ବା ରୁଟି ଲାଭଦାୟକ, କିନ୍ତୁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ପ୍ଲାଷ୍ଟିକରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀରକୁ ମଧ୍ୟ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ କର୍କଟ ରୋଗର କୌଣସି ପ୍ରମାଣ ମିଳିନାହିଁ। ତଥାପି, ଏହାକୁ ଅଣଦେଖା କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ପେଟ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ।

ଅଧିକ ପଢନ୍ତୁ:ମା' କ୍ଷୀରରେ ୟୁରାନିୟମ: ପିଲାମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବ କ’ଣ?