ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଭାରତରେ ୧୦୦ ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ ଲୋକ ବର୍ତ୍ତମାନ ମଧୁମେହ ରୋଗରେ ପୀଡ଼ିତ ଅଛନ୍ତି। ଲାନସେଟ୍ ଡାଇବେଟିସ୍ ଏବଂ ଏଣ୍ଡୋକ୍ରାଇନୋଲୋଜି ରିପୋର୍ଟ ଏହା କହୁଛି। କିନ୍ତୁ ଦେଶରେ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ଏତେ ଦ୍ରୁତଗତିରେ କାହିଁକି ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି? ଏହାକୁ ନେଇ ଏକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଖବର ସାମ୍ନାକୁ ଆସିଛି। ଏକ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏଥିରେ ଆମର ଖାଦ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରୁଛି ।
ଇଣ୍ଡିଆନ୍ କାଉନସିଲ୍ ଅଫ୍ ମେଡିକାଲ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ (ଆଇସିଏମ୍ଆର୍) ଏବଂ ମାଡ୍ରାସ ଡାଇବେଟିସ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଫାଉଣ୍ଡେସନ୍ (ଏମ୍ଡିଆର୍ଏଫ୍) ନିକଟରେ ଏକ ଗବେଷଣା କରିଛନ୍ତି। ଦେଶରେ ମଧୁମେହକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରୁଥିବା କେତେକ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏଥିରେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି। ଉନ୍ନତ ଗ୍ଲାଇକେସନ୍ ଏଣ୍ଡ ପ୍ରଡକ୍ଟ (ଏଜିଇ)ରେ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ମଧୁମେହକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ। ଏହି ଗବେଷଣା ଇଣ୍ଟରନ୍ୟାସନାଲ ଜର୍ଣ୍ଣାଲ ଅଫ୍ ଫୁଡ୍ ସାଇନ୍ସ ଆଣ୍ଡ ନ୍ୟୁଟ୍ରିସନ୍ରେ ପ୍ରକାଶ ପାଇଛି।
ଉନ୍ନତ ଗ୍ଲାଇକେସନ୍ ଏଣ୍ଡ ପ୍ରଡକ୍ଟ (ଏଜିଇ) ଏକ କ୍ଷତିକାରକ ଯୌଗ ଅଟେ। ପ୍ରୋଟିନ୍ କିମ୍ବା ଚର୍ବି ଗ୍ଲାଇକେସନ୍ ନାମକ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଶର୍କରା ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କଲେ ଏହା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ଭାଜି ଦିଆଯାଏ କିମ୍ବା ଭାଜି ଦିଆଯାଏ, ସେତେବେଳେ ସେଥିରେ ଏଜିଇ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଧିକ ଏଜିଇ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମୋଟାପଣ ବଢିଥାଏ ଏବଂ ମୋଟାପଣ ସୁଗାରର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ଅଟେ।
ମଧୁମେହ ଜେନେଟିକ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ସେହିପରି ଖରାପ ଜୀବନଶୈଳୀ ଯୋଗୁଁ ଏହି ରୋଗ ହେବ ଏକ ସାଧାରଣ କଥା। ରକ୍ତରେ ଘନ ଶର୍କରା ଥିବାରୁ ସୁଗାର ବଢିଥାଏ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସିଙ୍ଗଡ଼ା, ଚିପ୍ସ, କେକ୍, କୁକିଜ୍ ଏବଂ ଭଜା ଖାଦ୍ୟରୁ ଭାରତୀୟଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଚିନି ଦ୍ରୁତଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି। ଗବେଷକଙ୍କ କହିବା ଅନୁଯାୟୀ, ଭାଜିବା, ଭାଜିବା ଏବଂ ଗ୍ରିଲ୍ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟରେ ଏଜିଇର ସ୍ତର ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ। ତେବେ ଫୁଟିବା ବା ବାଷ୍ପ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏହି କ୍ଷତିକାରକ କମ୍ପାଉଣ୍ଡ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହିଥାଏ।
ଆଇସିଏମଆର ୧୨ ସପ୍ତାହ ଧରି ୩୮ ଜଣଙ୍କ ଉପରେ ଏହି ପରୀକ୍ଷଣ କରିଥିଲା। ଏହାପରେ ଫଳାଫଳ ଆସିବା ପରେ ଗବେଷଣା ପ୍ରକାଶ ପାଇଥିଲା। କେକ୍ ଏବଂ କୁକିଜ୍ ଭଳି ବେକ୍ ଡ ଖାଦ୍ୟରେ ଏଜିଇର ମାତ୍ରା ଅଧିକ ଥାଏ। ଚିପ୍ସ, ସିଙ୍ଗଡ଼ା, ପକୋଡ଼ା ଏବଂ ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚିକେନ୍ ରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ମାତ୍ରା ମିଳିଥାଏ।
ସେହିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବେ ଆସୁଥିବା ମାର୍ଜରିନ୍ ଓ ମାୟୋନେଜ୍ ମଧ୍ୟ ସୁଗାର ବଢ଼ାଉଛି। ଭଜା ମାଂସ ଏବଂ ଭଜା ବାଦାମରେ ଏଜିଇର ମାତ୍ରା ପ୍ରଚୁର ମାତ୍ରାରେ ମିଳିଥାଏ। ଏହାର ବ୍ୟବହାରରେ ସୁଗାର ସୃଷ୍ଟି କରିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ। ଗବେଷକଙ୍କ କହିବା ଅନୁଯାୟୀ, ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ବଦଳରେ କମ୍ ଏଜିଇ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଉଚିତ। ଯେପରିକି ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ପୂରା ଶସ୍ୟ।