ବେଙ୍ଗାଲୁରୁରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଥିବା ମହଙ୍ଗା ମାଡ଼ର ପ୍ରଭାବ ଏବେ ହୋଟେଲ୍ ଶିଳ୍ପ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ପଡ଼ିବାକୁ ଲାଗିଛି। ଚାଉଳ, କ୍ଷୀର, ଦହି ଏବଂ ଡାଲି ଜାତୀୟ ସାମଗ୍ରୀର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ଯୋଗୁଁ ସହରର ଅନେକ ହୋଟେଲ୍ ମେନ୍ୟୁ ଦର ୧୦ ରୁ ୧୫ ପ୍ରତିଶତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରିଛନ୍ତି।

କ୍ଷୀର ଏବଂ ଚାଉଳ ସମେତ ଅନେକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀର ବର୍ଦ୍ଧିତ ମୂଲ୍ୟର ପ୍ରଭାବ ଏବେ ବେଙ୍ଗାଲୁରୁ ହୋଟେଲ୍ ଶିଳ୍ପ ଉପରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦେଖାଯାଉଛି। ଉତ୍ପାଦନ ଖର୍ଚ୍ଚ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା କାରଣରୁ ସହରର ଅନେକ ହୋଟେଲ୍ ମେନ୍ୟୁରେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ଦାମ୍ ୧୦ ରୁ ୧୫ ପ୍ରତିଶତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢ଼ାଇ ଦେଇଛନ୍ତି। ଚା’ ଏବଂ କଫି ବ୍ୟତୀତ କିଛି ସ୍ଥାନରେ ଇଡ୍ଲି ଓ ଡୋସା ମୂଲ୍ୟ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ହୋଟେଲ୍ ମାଲିକମାନଙ୍କ କହିବା କଥା ହେଲା ଯେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବା ଜରୁରୀ କଞ୍ଚାମାଲର ଦାମ୍ ବହୁତ ବଢ଼ିଯାଇଛି।

କ୍ରମାଗତ ଭାବେ ବଢ଼ୁଥିବା ଦରଦାମ୍ ଯୋଗୁଁ କ୍ଷତିରୁ ବଞ୍ଚିବା ପାଇଁ ମେନ୍ୟୁରେ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ହୋଇପଡ଼ିଛି। ବୃହତ୍ ବେଙ୍ଗାଲୁରୁ ହୋଟେଲିୟର୍ସ ଆସୋସିଏସନ୍ (BBHA) ର ସଭାପତି ପି.ସି. ରାଓ ସୂଚନା ଦେଇଛନ୍ତି ଯେ, ଗତ ଗୋଟିଏ ମାସ ମଧ୍ୟରେ ଚାଉଳର ଦାମ୍ କିଲୋଗ୍ରାମ୍ ପ୍ରତି ୬୫ ଟଙ୍କାରୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇ କିଛି ସ୍ଥାନରେ ୯୫ ଟଙ୍କାରେ ପହଞ୍ଚିଛି। ସେ ଆହୁରି ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଡାଲି ଜାତୀୟ ସାମଗ୍ରୀର ମୂଲ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ଘଟିଛି।

ହୋଟେଲ୍ ଶିଳ୍ପ ଉପରେ ବଢ଼ୁଛି ବୋଝ

ପି.ସି. ରାଓ କହିଛନ୍ତି ଯେ କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, କ୍ଷୀର ଏବଂ ଦହିର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ହୋଟେଲ୍ ଶିଳ୍ପ ଉପରେ ଅତିରିକ୍ତ ବୋଝ ପକାଇଛି। ‘ଡେକାନ୍ ହେରାଲ୍ଡ’ର ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଅନେକ ହୋଟେଲ୍ ପୂର୍ବରୁ ମେନ୍ୟୁରେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ଦାମ୍ ୧୦ ରୁ ୧୫ ପ୍ରତିଶତ ବଢ଼ାଇ ସାରିଛନ୍ତି। ଉତ୍ତର ବେଙ୍ଗାଲୁରୁର ହୋଟେଲ୍ ବ୍ୟବସାୟୀ ମହେଶ କେ.କେ.ଙ୍କ କହିବା ଅନୁଯାୟୀ, ଯେତେବେଳେ କଞ୍ଚାମାଲର ଦାମ୍ ବଢ଼େ, ସେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଜରୁରୀ ହୋଇପଡ଼େ।

ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟରେ ଅଶାନ୍ତି ଆରମ୍ଭ ହେବା ପରଠାରୁ କ୍ରମାଗତ ଭାବେ ଦରଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି। ଚାଉଳ ଏବଂ କ୍ଷୀର ହୋଟେଲ୍ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଦୁଇଟି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସାମଗ୍ରୀ। ହୋଟେଲ୍ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ କହିବା କଥା ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକର ବର୍ଦ୍ଧିତ ମୂଲ୍ୟର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବୋଝ ହୋଟେଲ୍ ମାଲିକଙ୍କ ଉପରେ ପଡ଼ୁଛି। ତେବେ ସମସ୍ତ ହୋଟେଲ୍ ସମାନ ଭାବେ ଦାମ୍ ବଢ଼ାଇ ନାହାନ୍ତି। କିଛି ହୋଟେଲ୍ କେବଳ ଚା’ ଏବଂ କଫିର ଦାମ୍ ବଢ଼ାଇଛନ୍ତି।

ଅନେକ ହୋଟେଲ୍ରେ ଚା’ ଓ କଫି ୩ ରୁ ୫ ଟଙ୍କା ମହଙ୍ଗା

ସହରର ଅନେକ ହୋଟେଲ୍ରେ ଚା’ ଏବଂ କଫିର ମୂଲ୍ୟ ହାରାହାରି ୩ ରୁ ୫ ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧି ହାର ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ହୋଟେଲ୍ରେ ଅଲଗା ଅଲଗା ରହିଛି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯେଉଁ ଡୋସା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରାୟ ୧୦୦ ଟଙ୍କାରେ ମିଳୁଥିଲା, ଏବେ କିଛି ସ୍ଥାନରେ ତାହାର ଦାମ୍ ୧୧୦ ରୁ ୧୧୫ ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ତେବେ ଗ୍ରାହକମାନେ ଏହି ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧିକୁ ଅତ୍ୟାଧିକ କହି ସମାଲୋଚନା କରିଛନ୍ତି।

ଗ୍ରାହକଙ୍କ ମତରେ, ଯଦି ଲିଟର ପ୍ରତି କ୍ଷୀର ଦାମ୍ ୮ ଟଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି, ତେବେ ପ୍ରତ୍ୟେକ କପ୍ ଚା’ କିମ୍ବା କଫିର ଦାମ୍ ୫ ଟଙ୍କା ବଢ଼ାଇବା ଆଦୌ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ। କ୍ଷୀର ଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାହାନା କରି ସମସ୍ତ ମେନ୍ୟୁ ଆଇଟମ୍ର ଦାମ୍ ନ ବଢ଼ାଇବାକୁ ଏବଂ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଉପରୁ ବୋଝ କମାଇବାକୁ ସେମାନେ ହୋଟେଲ୍ ମାଲିକମାନଙ୍କୁ ନିବେଦନ କରିଛନ୍ତି।